Sauce crème aux carottes et filets de tilapia

Dans un grand bol, mélanger les filets de tilapia avec les épices, l'ail moulu, le thym, le poivre blanc et le sel. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes à température ambiante. Vous saurez que c'est bien mariné quand les arômes commencent à se dégager.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Ajouter les filets de tilapia et laisser cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté. Vous reconnaîtrez qu'ils sont prêts lorsque le poisson se décrispe et commence à dorer. Évitez de surcharger la poêle pour une cuisson uniforme.

Retirer les filets de tilapia de la poêle et les placer sur un plat. Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire fondre à feu doux. Lorsque le beurre mousse, cela signifie qu'il est prêt, ne le laissez pas brûler.

Incorporer les feuilles de céleri finement hachées et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et parfumées. Vous saurez que c'est fait quand l'arôme du céleri embaume la pièce. Ne les laissez pas trop longtemps car ils doivent garder un peu de croquant.

Ajouter la crème fraîche et la mayonnaise dans la poêle. Remuer délicatement à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne homogène. La bonne texture est crémeuse sans être trop épaisse. Évitez de faire bouillir la sauce pour garder son onctuosité.

Redéposer délicatement les filets de tilapia dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Vous saurez que c'est prêt lorsque l'huile remonte à la surface. Ne laissez pas le poisson trop longtemps pour qu'il ne se dessèche pas.

Servir chaud, accompagné de riz ou d'une purée de carottes si vous voulez accentuer le goût. La sauce doit être bien nappante sur le poisson. À éviter : ne pas conserver la sauce trop longtemps, elle se sépare rapidement.