Préparation
Pour la viande
- Mariner la viande avec la persillade, le citron, le vinaigre, le cube, le sel et le poivre.
- Laisser macérer au minimum 2h, au frais.
- Mettre à rôtir au four à 210°c avec son jus de marinade pendant 40 minutes sur un premier temps.
- Ajouter un oignon coupé en petits cubes et laisser rôtir encore 10 minutes.
Pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper de formes identiques.
- Saupoudrer la muscade par-dessus et ajouter les gousses d’ail.
- Ensuite, les mettre à cuire avec 1 litre d’eau et le colorant alimentaire jaune dilué dedans, pendant 30 minutes.
- Les égoutter avec une passoire et les mettre dans un plat allant au four
- Y verser le jus de cuisson de la viande sans les oignons, ajouter la dernière cuillère de persillade et mélanger.
- Remettre à cuire au four 25 minutes, a 180°c.
- Ajouter un peu de sel, si besoin et servir avec la viande et les légumes de votre choix.
