Préparation
- Inutile de lavez la carotte au départ.
- Épluchez la avec un couteau ou un économe de préférence, la manière la plus pratique consiste à partir du milieu et ensuite de tirer vers le haut tout autour de la carotte, ensuite on la retourne et on recommence.
- Épluchez jusqu’à faire disparaitre complètement les petites marques de la peau.
- Coupez alors le haut (un bon demi-centimètre).
- Puis le bas.
- Lavez puis séchez avec un torchon.
- Vos carottes sont prêtes à êtres râpées ou coupées en rondelles par exemple.
- Si vous voulez n’utiliser que le meilleur de carotte il faut encore un peu de travail.
- Coupez la carotte en 2 dans la hauteur, puis recoupez chaque moitié à nouveau en 2.
- Vous allez obtenir 4 “quart” de carotte qui ont un sommet pointu et une base arrondie.
- Posez un quart de carotte, partie arrondie en dessous et partie pointue au dessus, puis coupez et jetez la partie pointue qui est le centre de la carotte.
- Ce centre est toujours plus dur que le reste, il est souvent fibreux et parfois plus vert que orange.
- Vous noterez qu’il est plus important dans le haut de la carotte .
- Une fois ce centre retiré, il ne va vous rester que le meilleur de la carotte.
- Que vous pouvez alors découper en petits morceaux et utiliser dans vos recettes.
NB: Si vous utilisez des carottes nouvelles ou petites, vous n’aurez sans doute pas besoin de retirer le centre car elles sont toutes tendres.