Les bananes plantains fourrées à la viande hachée.

Préparez tous les ingrédients : émincez les oignons, hachez l’ail, coupez le poivron et la carotte en petits dés. Mixez (ou pilez) tomates, un oignon, ail et piment pour obtenir une pâte bien rouge et lisse. Vous gagnerez du temps à la cuisson et les saveurs seront plus homogènes.

Faites chauffer 1 à 2 c. à s. d’huile dans une grande poêle, puis faites revenir oignon et ail 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la viande hachée et émiettez-la à la spatule. Laissez colorer 6 à 8 minutes : elle doit perdre son eau et prendre une teinte brun doré.

Ajoutez carotte et poivron, puis la pâte tomate-piment. Salez (ou ajoutez un peu de bouillon), poivrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen : la sauce doit épaissir et enrober la viande. Incorporez la moutarde et la crème, puis laissez encore 2 minutes pour obtenir une farce onctueuse.

Pendant ce temps, épluchez les plantains et entaille-les dans la longueur sans les couper en deux. Faites chauffer l’huile de friture (environ 170–175°C) et faites frire les plantains 4 à 6 minutes, en les retournant, jusqu’à une couleur bien dorée. Égouttez sur papier absorbant.

Laissez tiédir 5 minutes pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Ouvrez délicatement la fente au centre pour former une “poche”, en veillant à garder l’extérieur intact. Si besoin, tassez légèrement la chair avec une petite cuillère pour faire de la place.

Garnissez chaque plantain d’une cuillerée généreuse de farce, puis ajoutez quelques dés de mozzarella au cœur. Refermez légèrement et, si nécessaire, maintenez avec un cure-dent. La mozzarella doit être au centre pour fondre sans trop s’échapper.

Pour un résultat bien crousti-fondant, remettez les plantains farcis 2 à 3 minutes à la poêle (feu moyen) en les retournant doucement, ou 6 minutes au four à 200°C. L’objectif est de réchauffer la farce et de faire fondre le fromage, sans brûler l’extérieur. Surveillez : dès que le fromage file, c’est prêt.

Dressez avec de la laitue croquante et des tomates fraîches, puis servez immédiatement. Une sauce pimentée ou une mayonnaise citronnée fonctionne très bien à côté. Ajoutez une pincée de sel juste avant de servir pour réveiller le goût.

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, idéalement dans une boîte hermétique. Réchauffez à la poêle 4 à 5 minutes (feu doux) ou au four 8 minutes à 180°C pour retrouver du croustillant. Évitez le micro-ondes seul : il ramollit la friture.