Sauce gnangnan aux carpes feat foutou banane
La sauce gnangnan aux carpes est un plat qu'on retrouve souvent dans les foyers en Côte d'Ivoire, particulièrement lors des repas du dimanche où la famille se réunit. C'est un plat qui se prépare généralement en grande quantité, et chacun y met sa touche personnelle. Il y a quelque chose de réconfortant dans la combinaison de la carpe tendre et des petites aubergines, chaque bouchée évoquant les marchés animés où l'on trouve ces ingrédients frais. On y ajoute souvent un peu de piment doux, histoire de réchauffer l'ambiance, et tout le monde s'installe autour de la table pour déguster avec du foutou banane, qui apporte cette texture moelleuse et un goût discret en accompagnement. Un bon conseil : n'oubliez pas de bien piler vos ingrédients pour cette sauce, ça fait toute la différence !
Ingrédients
11 éléments
- 1 kgCarpe fraîche
- 200G gnangnan
- 150G petites aubergines
- 50G piment doux
- 5 gAines d'akpi
- 1Oignon moyen
- 200G adjuevan ou poisson faisandé
- 7Piments frais
- 1 c. à s.Poudre de soumara
- 300G tomate africaine
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Piler les graines d'Akpi avec un peu de sel au mortier pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte. Vous saurez que c'est prêt quand la texture est bien lisse et que l'odeur se dégage.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans 3 cuillères à soupe d'huile de palme à feu moyen pendant 10 minutes. L'oignon devient translucide et commence à caraméliser.
Ajouter les petites aubergines et le piment doux coupés en morceaux, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Vous verrez que les aubergines deviennent tendres et absorbent bien les saveurs.
Incorporer les morceaux de carpe et mouiller avec 1 litre d'eau. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen. L'odeur de la viande et des légumes commencera à se mélanger.
Ajouter la tomate africaine coupée et les piments frais, puis laisser mijoter encore 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Vous saurez que c'est prêt quand l'huile remonte en surface.
Incorporer la pâte d'Akpi que vous avez préparée, ainsi que la poudre de soumara si vous l'utilisez. Laisser cuire encore 10 minutes pour que les arômes s'intègrent bien.
Goûter pour ajuster le sel, puis laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux arômes de se stabiliser.
Valeurs nutritionnelles
par portion
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Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !