Préparation
- Bien nettoyer le poisson sans oublier de le rincer plusieurs fois à grande eau. Couper en 2
- Dans une casserole contenant 2L d’eau ajouter les tomates l’oignon et les gousses d’ail. Saler et porter à ébullition pendant 20 min.
- Retirer les légumes pour les écraser à la pierre ou au mixeur. Et réserver.
- Pendant ce temps, ajouter les morceaux de poisson les écrevisses et crabes nettoyés sans oublier les gombos et aubergines et l’huile rouge .
- Cuire pendant 15 minutes.
- Torréfier les graines de djangsang avant de les réduire en poudre assez fine.
- Faire le mélange purée de légumes + poudre d’akpi. Renverser dans la sauce.
- Encore 15 minutes à feu moyen et c’est prêt.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Miiaammmm miiiiaammm
PS : Le gombo et l’aubergine sont facultatifs.
