Le Kankankan pour choukouya
L'univers culinaire de MariaLe Kankankan pour choukouya, c'est un incontournable lors des fêtes de famille ou des rassemblements entre amis en Afrique de l'Ouest. Ce mélange d'épices est souvent préparé par les grands-mères, transmis de génération en génération, et chaque cuisinier a sa propre manière de l'adapter. Ce plat riche en histoire se retrouve fréquemment dans nos salons lors des moments de partage et de convivialité, où les senteurs épicées dansent joyeusement dans l'air. En mélangeant des épices comme le cola, la cannelle, le gingembre et le piment, préparez-vous à éveiller vos sens. Le goût piquant et légèrement sucré du mélange d'épices est équilibré par la chaleur et la profondeur des arômes qui se dégagent pendant la cuisson. Dans ma version, j'aime mariner mes viandes plusieurs heures à l'avance, ce qui permet aux épices de bien s'imprégner, alors n'hésitez pas à planifier à l'avance !
Ingrédients
8 éléments
- 25G poudre de cola
- 25G poudre de cannelle
- 25G poudre de gingembre
- 25G poudre de piment rouge
- 25G poudre d'oignon
- 10G poudre de poivre noir
- 1 cubeAssaisonnement
- 10G Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Dans un grand bol, mélangez toutes les épices (cola, cannelle, gingembre, piment, oignon, poivre, cube d'assaisonnement et sel) et incorporez un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Vous saurez que c'est prêt quand la pâte est bien lisse et que les arômes commencent à se dégager.
Prendre votre viande (poulet, mouton ou bœuf) et la couper en morceaux. Mariner la viande avec la pâte d'épices obtenue. Couvrir le bol et laisser mariner pendant 1 à 3 heures au réfrigérateur. Vous saurez que c'est prêt quand la viande est enrobée de la marinade et que les arômes sont intenses.
Dans une cocotte, chauffer de l'huile de palme à feu moyen pendant environ 5 minutes. L'huile doit fumer légèrement avant d'y plonger la viande. Veillez à ne pas surchauffer l'huile, sinon les épices risquent de brûler.
Ajouter les morceaux de viande marinés dans l'huile chaude et les faire dorer pendant 10-12 minutes, en les retournant régulièrement. Vous saurez que c'est prêt lorsque la viande a pris une belle couleur dorée et que l'huile remonte en surface. Ne soyez pas pressé, cette étape est essentielle pour bien caraméliser les épices.
Ajouter 1 à 2 verres d'eau dans la cocotte pour lier la sauce et couvrir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Vous saurez que c'est prêt lorsque la viande est tendre et que la sauce a légèrement épaissi. Évitez de trop ouvrir le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.
Une fois la cuisson terminée, goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous saurez que c'est prêt quand les arômes des épices se mélangent parfaitement et que la sauce est bien équilibrée.
Servez chaud avec du riz ou du foutou sur un grand plat, et laissez chacun se servir. Vous saurez que c'est prêt à être dégusté lorsque l'aspect est appétissant et que les convives se réunissent autour de la table, impatients de savourer le plat.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !