C’est un accompagnement délicieux et une alternative plus saine aux frites. Vous n’avez pas besoin de faire frire les pommes de terre, il suffit de les faire bouillir et de les transformer en un accompagnement délicieux et crémeux pour accompagner très bien les steaks et autres produits à base de viande.
1. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes
Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en quartiers c’est ainsi qu’elles bouilliront plus rapidement.
2. Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole
Mettez les morceaux dans une grande casserole et couvrez-les d’eau. Saler l’eau, car vos pommes de terre ne seront pas fades. Amenez l’eau à ébullition.
N’ajoutez pas les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante, car vous augmentez les risques de cuisson inégale.
3. Cuire à feu moyen
Une fois que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole sans serrer et faire bouillir pendant 15-20 minutes.
4. Vérifier la cuisson
Comment savoir quand ils sont prêts ? Quand ils commencent à se désagréger lorsque vous les percez avec une fourchette.
5. Laisser le beurre et le lait atteindre la température ambiante
Sortez-les bien du réfrigérateur avant de les ajouter à la purée de pommes de terre. Laissez-les se réchauffer sur le comptoir.
6. Purée de pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre bouillies dans un grand bol et écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
7. Saler
Ajoutez un peu de poivre et juste une pincée de sel supplémentaire.
8. Ajouter du beurre et du lait ou de la crème
Mélanger le beurre et le lait, petit à petit, dans la purée de pommes de terre, mais sans trop les travailler. Parce que lorsque vous les écrasez, les pommes de terre libèrent de l’amidon et perdent alors leur saveur. Ils deviennent gommeux et peu attrayants.
