Salade d’avocat.

Mettez une casserole d’eau à bouillir, puis plongez les œufs. Cuisez 8 minutes pour des œufs durs bien pris, puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide. Écalez quand ils sont bien froids pour éviter qu’ils se cassent.

Lavez la laitue et essorez-la, puis disposez-la dans un grand saladier ou directement dans un plat. Lavez les tomates et coupez-les en dés. Émincez l’oignon finement pour qu’il reste doux en bouche.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis prélevez la chair à la cuillère. Détaillez en dés réguliers, sans trop écraser. Si vous en avez, ajoutez un peu de jus de citron pour garder une belle couleur.

Préparez l’assaisonnement: mélangez l’huile, la mayonnaise, le sel et le poivre dans un petit bol. La sauce doit être lisse et nappante, pas trop épaisse. Goûtez et ajustez: c’est elle qui fait toute la différence.

Coupez les œufs durs en quartiers ou en gros morceaux. Ajoutez-les au saladier avec les dés d’avocat, la tomate et l’oignon. Mélangez très doucement pour ne pas écraser l’avocat: la salade doit rester en beaux morceaux.

Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement 20 secondes, juste pour enrober. Si la salade paraît trop sèche, ajoutez 1 cuillère d’huile; si elle est trop riche, ajoutez quelques feuilles de laitue ou un trait de citron. La texture doit être crémeuse mais fraîche.

Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. Juste avant de servir, donnez un dernier tour de cuillère et rectifiez l’assaisonnement. Un peu de poivre fraîchement moulu apporte une belle finition.

Servez en entrée ou en repas léger, avec du pain ou en accompagnement d’un plat. Et si vous voulez rester dans l’esprit “maison”, dégustez-la simplement, sans prise de tête: l’important, c’est le plaisir. Bon appétit!