Préparation
- Mélanger la farine Avec le sel et la levure.
- Y ajouter le beurre( il doit être mou ) et sabler c c’est à dire incorporer la farine au beurre avec les bouts des doigts
- Réserver
- Dans un autre bol mélanger le sucre et le lait question de dissoudre le Sucre.
- Ajouter l œuf entier et le jaune d œuf, l arome et le zeste de citron et bien mélanger
- Verser ce mélange en trois temps dans la farine sablée
- Et pétrir Avec les doigts
- On obtient une pâte molle qui ne colle pas
- Fariner légèrement le plan de travail et étaler la boule obtenue
- Découper en petits morceaux
- Former les boudins et découper en petits dés
- Puis frire
- Si l huile mousse ajouter quelques gouttes de citron en faisant attention aux éclaboussures
- Frire jusqu’à obtention des croquettes dorées
- Et mettre sur du papier absorbant
