le curcuma est un rhizome jaune vif qui peut être utilisé dans les produits de boulangerie, les plats salés et les boissons. Comme son confrère le gingembre à rhizome, le curcuma est souvent utilisé comme épice sous forme fraîche ou séchée.
Quel goût a le curcuma ?
Contrairement aux épices plus populaires comme le gingembre ou le poivre noir, le curcuma possède une saveur chaude et terreuse sans beaucoup de douceur ou de piquant. Il est légèrement piquant comme la moutarde et à la limite de l’amer, rappelant les parties les plus foncées du céleri et le dessus des carottes où la racine d’orange rencontre les feuilles vertes.
Quels sont les bienfaits du curcuma pour la santé ?
On dit que le curcuma contient beaucoup d’antioxydants et d’agents anti-inflammatoires comme la curcumine, mais il n’existe aucun corpus solide d’études scientifiques pour étayer ces affirmations. Il est utilisé dans la médecine indienne classique pour rétablir l’équilibre du corps. Dans les traditions ayurvédiques, le curcuma est censé aider les problèmes circulatoires et digestifs et aider à soulager l’arthrite et l’inflammation.
Comment utiliser le curcuma en cuisine ?
Vous pouvez l’utiliser dans tout, des sucreries aux plats salés. La quantité que vous utilisez affectera l’intensité de la saveur et de la couleur de votre produit final. Pour vous donner quelques idées.
