Du shawarma au poulet

Préparation

1. Coupez les poitrines de poulet en deux dans l’épaisseur, découpez les cuisses à la même épaisseur.
2. Mélangez l’ensemble des ingrédients de la marinade, ajoutez le poulet, mélangez soigneusement puis réservez au réfrigérateur une nuit.
3. Le lendemain, faites griller le poulet au grill (ordinaire ou idéalement de type panini), ou au barbecue pendant 15 min (sur les deux faces selon le matériel).
4. A l’issue découpez le poulet en fines lamelles comme un kebab, ou un shawarma.
5. Garnissez une galette pita (ou selon les goûts un pain pita) d’un peu de pâte d’ail, de tomates grillées, de concombres, d’une feuille de salade et de frites selon les goûts.
6. Servez avec de la mayonnaise ou plus traditionnellement avec une sauce tahini.

Préparation sauce tahini

1. Mélangez bien le tahini, puis ajoutez l’assaisonnement, le jus de citron, l’ail en mélangeant, puis l’huile d’olive et enfin l’eau, petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
2. La texture sera fonction de l’utilisation,
3. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez au dernier moment le persil ou la coriandre hachée.