Les tripes sont-elles difficiles à préparer?

Non, elles nécessitent juste un peu de patience et des ingrédients simples.

Peut-on remplacer les tripes par un autre ingrédient?

Oui, vous pouvez essayer avec du bœuf ou du porc, mais le goût sera différent.

Cuisine de Chez Nous
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La Cuisine d'Alida

Des tripes sautées façon grand-mère

Name: Des tripes sautées façon grand-mère
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 2kg de tripes; Demi tomate; Une branche de céleri; Le quart d'un gros poireau; Le cèleri; Le basilic; 5 gousses d ail; Du piment (facultatif); Poivre blanc; Demi cuillère a café de poivre noir; Un petit quatre côté; 1 pebe et demi; Une rondelles; 1cas de djanssan; Demi cuillère a café d herbes de Provence; Demi cuillère a café de thym; 3 feuilles de laurier; Demi cuillère a café de clou de girofle; 2 feuilles de gingembre; Sel; Huile

La Cuisine d'Alida•

La Cuisine d'Alida

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Les tripes sautées façon grand-mère sont un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de repas en famille. Avec leur saveur riche et leur texture tendre, elles sauront ravir les amateurs de cuisine traditionnelle française. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur des traditions culinaires.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

21 éléments

4 pers.

2kg de tripes
Demi tomate
Une branche de céleri
Le quart d'un gros poireau
Le cèleri
Le basilic
5 gousses d ail
Du piment (facultatif)
Poivre blanc
Demi cuillère a café de poivre noir
Un petit quatre côté
1 pebe et demi
Une rondelles
1cas de djanssan
Demi cuillère a café d herbes de Provence
Demi cuillère a café de thym
3 feuilles de laurier
Demi cuillère a café de clou de girofle
2 feuilles de gingembre
Sel
Huile

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Précuire les tripes avec du sel, une feuille de poireau un oignon grossièrement coupé une tige de céleri, une branche de basilic et une pincée de thym.
Les précuire ainsi permet d avoir de bonne tripes bien parfumées
Réserver les tripes précuites dans une passoire
Découper en lamelles un Demi oignon
Mélanger tous les condiments sauf le thym. Les feuilles de laurier et feuille de gingembre , les écraser et réserver
Dans une casserole, faire chauffer légèrement l huile et y ajouter les oignons, le thym et feuilles de laurier.
Brasser pendant trois minutes et y ajouter les condiments mixer. Bien mélanger et ajouter les tripes.
Laisser réduire et rectifier l assaisonnement
C est prêt

Je mange avec du pain