Des tripes sautées façon grand-mère
La Cuisine d'AlidaLes tripes sautées façon grand-mère sont un plat que l'on retrouve souvent à la maison, notamment dans les quartiers populaires où le goût du fait-maison a encore toute sa place. Cuisinées avec des ingrédients simples, elles sont souvent préparées par les mamans ou les grands-mères, qui ajoutent leur touche secrète. Les morceaux de tripes sont bien tendres, savamment assaisonnés, et accompagnés de légumes qui apportent du croquant et de la couleur au plat. C'est un repas qui réchauffe, surtout lors des repas en famille, autour d'un bon riz pour profiter de la sauce. Je vous conseille de bien nettoyer les tripes avant de commencer la recette, c'est un étape clé pour garantir un bon goût et une bonne texture.
Ingrédients
16 éléments
- 2000G tripes
- 250G tomate
- 100G céleri
- 50G poireau
- 15G basilic
- 50G ail
- Piment
- 5G Poivre
- 4G quatre épices
- 15G djanssan
- 1G thym
- 3 feuillesLaurier
- 1G clou de girofle
- 10G gingembre
- Sel
- 100 mlHuile
Étapes de préparation
7 étapes
Commencez par nettoyer soigneusement les tripes. Faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau pendant 30 minutes à feu moyen. Elles doivent être bien blanches et dégager une odeur de propre.
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez-y vos tripes égouttées et laissez-les dorer pendant environ 15 minutes. Écoutez le crépitement : c'est signe que ça chauffe bien.
Ajoutez l'ail écrasé et faites-le revenir avec les tripes pendant 5 minutes. L'odeur de l'ail doit se dégager, sans brûler.
Incorporez la tomate, le céleri, le poireau et le basilic. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Vous saurez que c'est prêt lorsqu'il n'y a presque plus de liquide.
Assaisonnez avec le poivre blanc, le poivre noir, le quatre épices et le thym. Remuez et laissez mijoter encore 10 minutes. Vous sentirez déjà les odeurs monter !
Ajoutez les feuilles de laurier, le clou de girofle, le gingembre et le sel au goût. Laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que l'huile remonte en surface.
Goûtez pour ajuster l'assaisonnement. Si vous aimez le piment, c'est le moment de l'ajouter. Laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes avant de servir.
Par
La Cuisine d'Alida
Cameroun
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !