Jus naturel de mangues

Choisissez des mangues très mûres : la peau cède légèrement sous le doigt et le parfum est bien présent. Lavez-les, puis épluchez-les au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus qui s’écoule. Découpez la chair en morceaux en évitant le noyau et les parties trop fibreuses.

Mettez les morceaux de mangue dans un blender avec 300 ml d’eau. Mixez 45 à 60 secondes, jusqu’à obtenir une purée lisse et bien homogène. Si la préparation semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et remixez 10 secondes.

Goûtez, puis ajoutez le citron vert, la pincée de sel et, si besoin, un peu de sucre ou de miel. Mixez encore 10 secondes pour bien incorporer. Le jus doit être fruité, équilibré, sans lourdeur.

Pour un résultat très lisse, passez le jus au tamis fin en pressant doucement avec une cuillère (1 à 2 minutes). Sinon, gardez la pulpe pour une texture plus onctueuse. Ajustez la dilution avec le reste d’eau selon la consistance souhaitée.

Réfrigérez au moins 30 minutes pour qu’il soit bien frais, puis servez avec des glaçons et éventuellement quelques feuilles de menthe. Secouez ou remuez avant de servir : la pulpe peut légèrement se déposer. Dégustez dans la journée pour profiter du parfum au maximum.