Qu'est-ce que le waterfufu?

Le waterfufu est une pâte lisse à base de manioc, souvent servie avec des plats en sauce.

Peut-on utiliser d'autres légumes?

Oui, d'autres légumes feuillus comme les épinards peuvent être utilisés comme substitut.

Du Eru au waterfufu

Name: Du Eru au waterfufu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Okok ( j ai utilisé 60g d OkOk séché); 900g d épinards; 1 litre d huile rouge; Viande ( j en ai utilisé plusieurs peaux de bœuf, dinde fumée, cote de bœuf, tripes de bœuf); Poisson (hareng fume et brochet fumé); 100g d écrevisse; Sel; Piment; Huile Rouge

La Cuisine d'Alida•

La Cuisine d'Alida

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Le Eru au waterfufu est un plat riche et réconfortant, emblématique de la cuisine africaine. Sa combinaison de légumes feuillus et de pâte de manioc crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

9 éléments

4 pers.

Okok ( j ai utilisé 60g d OkOk séché)
900g d épinards
1 litre d huile rouge
Viande ( j en ai utilisé plusieurs peaux de bœuf, dinde fumée, cote de bœuf, tripes de bœuf)
Poisson (hareng fume et brochet fumé)
100g d écrevisse
Sel
Piment
Huile Rouge

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Je fais tremper l OkOk environ 2h pour ramollir
Faire cuire les viandes avec du sel
Puis réduire le jus de viande et y ajouter les épinards
Apres 5 minutes ajouter l OkOk et brasser
Cuire à feu doux pendant 15 a 20 minutes
Apres les 15 minutes, l eau aurait bien réduit ajouter les écrevisses, piment et le poisson fumé . Bien remuer et laisser mijoter 5min puis ajouter l huile et le sel
Laisser cuire au moins 10 minutes à feu doux toujours. Ceci permet de faire partir l’odeur de l huile rouge
C est prêt