Brochettes de poulet à la poêle.

Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 20 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. Coupez le poulet en morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme. Salez et poivrez légèrement.

Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, l’ail, le paprika, le curry et l’huile. Ajoutez le poulet et enrobez bien chaque morceau, puis laissez mariner 15 à 30 minutes. La marinade doit bien adhérer à la viande.

Montez les brochettes en alternant poulet et quartiers d’oignon si vous en mettez. Ne serrez pas trop: un petit espace aide à bien dorer. Posez-les sur une assiette pendant que la poêle chauffe.

Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile. Déposez les brochettes et saisissez 3 à 4 minutes sans bouger pour obtenir une belle croûte dorée. Retournez ensuite pour dorer les autres faces.

Baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes en les tournant régulièrement. Le poulet doit être bien cuit au centre (jus clair) et rester moelleux. Si ça colore trop vite, ajoutez 2 cuillères d’eau et couvrez 2 minutes.

Laissez reposer 2 minutes hors du feu, puis servez aussitôt. Grattez les sucs au fond de la poêle avec un trait de citron pour en faire un petit jus minute à verser dessus. Les brochettes doivent être brillantes et bien dorées.