Du Coco râpé grillé

Dans une poêle antiadhésive, ajoutez le coco râpé et faites-le griller à feu doux pendant environ 10 minutes. Remuez fréquemment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée et dégage un parfum agréable. Attention à ne pas le laisser trop longtemps pour éviter qu'il ne brûle.

Dans une petite casserole, mélangez le sucre blanc, l'eau et le sucre vanillé. Faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant jusqu'à dissolution totale du sucre. Vous saurez que c'est prêt quand le mélange commence à bouillir et que des petites bulles se forment à la surface.

Retirez le mélange sucré du feu et incorporez progressivement le coco râpé grillé. Mélangez bien avec une spatule en bois pendant environ 5 minutes. Vous devez obtenir une texture homogène et collante.

Laissez refroidir le mélange pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cette étape est essentielle pour éviter que les morceaux ne collent.

À l'aide d'une cuillère, déposez des portions de la préparation sur la plaque. Formez des petits tas. Vous pouvez les aplatir légèrement pour une cuisson uniforme. Laissez reposer pendant encore 15 minutes. Veillez à ce qu'ils soient bien espacés.

Préchauffez votre four à 180°C. Une fois la température atteinte, placez la plaque au four et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Surveillez la cuisson, car ils doivent prendre une belle couleur dorée, mais pas brûler.

Sortez les tas du four et laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes sur une grille. Vous saurez qu'ils sont prêts quand ils se détachent facilement du papier et sont fermes au toucher.