Des boulettes aux spaghettis.

Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail 30 secondes, puis versez le coulis de tomate et l’origan.

Salez, poivrez et laissez mijoter la sauce à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps. Elle doit épaissir légèrement et devenir plus brillante. Pendant ce temps, préparez les boulettes.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le persil, une pincée de sel et du poivre. Mélangez juste ce qu’il faut pour lier, sans trop tasser. La farce doit rester souple.

Formez des boulettes de la taille d’une noix, puis faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu’à une belle coloration sur toutes les faces. Elles doivent sentir bon la grillade sans être brûlées.

Transférez les boulettes dans la sauce tomate et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu doux. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Pendant ce temps, cuisez les spaghettis dans une grande eau bouillante salée selon le paquet (environ 9 à 11 minutes). Égouttez en gardant une petite louche d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec un peu de sauce pour les enrober.

Servez les spaghettis dans les assiettes, ajoutez les boulettes et nappez de sauce. Parsemez de parmesan et de basilic si vous le souhaitez. La sauce doit être bien nappante et les boulettes tendres à la coupe.