Du sanga au noix de palme

Préparer le jus de noix (faire bouillir les noix, les piler, en extraire le jus et le garder épais) ou acheter du jus de noix en boîte. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Détachez les feuilles de Zom de leurs tiges. Découpez-les finement, puis lavez-les abondamment.

Après le lavage, mettez les feuilles de zom dans une casserole, couvrez et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Lavez proprement le maïs et égrenez le à l’aide d’un couteau. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Ajoutez les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, versez-y un peu d’eau. Portez à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse.

Ajoutez le jus de palmes à la préparation et remuer énergiquement à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Intégrer le piment.

Laissez cuire 25 minutes en remuant tout le tempsg pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Lorsque le mélange devient épais, retirez la casserole du feu, rajoutez y du sucre à votre convenance.

Servir seul ou accompagné de bâtons de manioc.

Détachez les feuilles de zom de leurs tiges. Découpez-les finement, puis lavez-les abondamment.

Après le lavage, mettez-les dans une casserole, couvrez et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse.

Pendant que votre casserole est au feu, lavez le maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Versez ensuite les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, rajoutez-y un peu d’eau et portez à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse.

Ajoutez le contenu de la boîte de jus de noix de palme à la préparation.

Remuez énergiquement la composition à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Intégrez le piment.

Laissez cuire 20 à 30 minutes.