Ailerons de dinde à la moutarde

Dans un grand saladier, nettoyer les ailerons de dinde et les inciser légèrement des deux côtés. Les ailerons doivent être bien visibles, avec une peau luisante et fraîche.

Dans le même saladier, mariner les ailerons avec une cuillère de moutarde, le jus de citron, le vinaigre (si utilisé), du sel, du poivre, l'ail émincé et le cube de bouillon Maggi. Les ailerons doivent être enrobés d'une marinade jaune et brillante.

Dans une grande casserole, faire cuire les ailerons à l'étouffée sans ajouter de matière grasse, dans leur jus de marinade, pendant 25 minutes à feu doux. Les ailerons doivent être cuits, tendres et bien imprégnés de marinade.

Retirer les ailerons cuits de leur jus de cuisson et les réserver dans une assiette. Le jus de cuisson doit être clair et légèrement épais.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de friture et y dorer les ailerons de dinde pendant 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Les ailerons doivent être dorés et croustillants.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon coupé en dés, le poivron et la tomate. Faire revenir le tout pendant 10 minutes à feu vif. Les légumes doivent être colorés et légèrement ramollis.

Ajouter 400 ml d'eau dans la poêle avec les légumes. Le mélange doit être liquide et coloré par les légumes.

Verser les ailerons dorés dans la poêle et laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux. Le plat doit être bien mélangé, avec une sauce légèrement épaisse et parfumée.

Servir les ailerons de dinde dans un plat de service, accompagnés de la sauce et des légumes. Le plat final doit être coloré, avec des ailerons dorés et une sauce brillante.