Les tripes sont nutritifs et tres délicieux surtout ils sont bien nettoyés. Ils sont considérés comme un plat économique et bon marché à la portée de toutes les classes. Voici comment nettoyer des tripes d’agneau :
- Préparez des tripes fraîches dans un grand bol et rincez-les bien à l’eau courante comme première étape pour éliminer la saleté.
- A l’aide du couteau, grattez les tripes des deux côtés pour éliminer les veines et le reste des impuretés, puis rincez-les à l’eau et préparez une casserole profonde d’eau bouillante.
- Mettez les tripes dans une casserole d’eau bouillante avec une tasse de vinaigre et deux cuillères à soupe de sel de table ou de sel citronné pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il y ait une mousse blanche à la surface.
- Vous devez la retirer rapidement, car la laisser dans de l’eau bouillante le rend dur et difficile à cuisiner plus tard.
- Retirez-le ensuite de l’eau et grattez-le à nouveau avec le couteau pour enlever la couche interne de graisse jusqu’à ce qu’il soit complètement blanc et propre.
- Rincez-les bien, puis faites-les tremper pendant 1 à 2 heures dans un bol d’eau avec le jus de deux citrons et une tasse de vinaigre.
- Ils doivent être blancs, propres et exempts d’odeurs piquantes, d’impuretés et de saleté persistante à la cuisson.
- Après cela, rincez bien les tripes et vous pouvez les laver avec du sel, puis les cuire comme vous l’aimez après les avoir coupées en petits morceaux.
