Du saumon aux champignons à la crème citronnée.

• 
  4 tranches de filet de Saumon
• 
  200g de champignons frais
• 
  Un oignon moyen
• 
  3 gousses d ail
• 
  Une branche d origan
• 
  Une branche de basilic
• 
  Du zeste d'un Demi citron
• 
  Jus d'un citron
• 
  1 cuillère à café d ail moulu
• 
  1 cuillère à soupe d un mélange d épices poisson
• 
  1 cuillère à café de poivre
• 
  500ml de crème fraîche
• 
  Sel
• 
  Demi cuillère à café d herbes de Provence
• 
  2 cuillères à café de parmesan ( facultatif)
• 
  2 cuillère à soupe de beurre
• 
  1 cuillère à soupes d huile végétale

Préparation

1. Laver les Filets de saumon et réserver
2. Découper en lamelles moyenne les champignons et réserver
3. Dans un petit mortier ou une pierre ou un hachoir, Hacher, ail, un peu d oignon ( 1/4)
4. Origan et basilic. Y ajouter du sel et une cas d huile végétale, 1 cac de jus de citron et le mélange d épices poisson et l herbes de Provence
5. Bien brasser et verser sur le poisson. Laisser reposer 1h.
6. Dans une poêle chaude au feu, faire fondre le beurre( 1cas) et y ajouter, les tranches de saumon à feu doux-vif. En prenant soin de cuire la partie avec la peau un peu plus longtemps ( on comptera 4 à 5 min) et l autre partie 2 minutes
7. Réserver
8. Dans une autre poêle ( ou la même poêle propre), ajouter le restant de beurre, laisser fondre, et ajouter, l ail moulu, puis les zeste de citron bien mélanger à feu doux pendant 6 minutes
9. Ajouter les champignons, les oignons et brasser environ 7 minutes et y ajouter le jus de citron et du sel.continuer de bien mélanger.
10. Ajouter la crème et laisser épaissir à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Ajouter les Filets de saumon frits. Ensuite le poivre les 2 cas de parmesan ( il permet d avoir un peu plus onctuosité )
11. Laisser mijoter 2 min

C est prêt

S accompagne bien avec du riz ou pâtes alimentaires