Savoureux beignets de crevettes

Rincez et séchez bien les crevettes, puis hachez-les grossièrement si elles sont grandes. Le fait de bien les sécher aide la pâte à accrocher.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l’œuf, l’eau (ou le lait) progressivement, puis l’oignon, les herbes et l’ail. La pâte doit être épaisse, mais retomber en ruban lentement quand vous soulevez la cuillère.

Incorporez les crevettes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez reposer 5 à 10 minutes : la levure chimique commence à agir et la pâte se détend. Pendant ce temps, chauffez l’huile à 170°C.

Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, sans surcharger, et faites frire 2 à 3 minutes en les retournant. Les beignets doivent gonfler et prendre une couleur dorée uniforme. Égouttez sur papier absorbant.

Servez immédiatement, avec un quartier de citron et une sauce au choix. Si vous devez attendre, gardez-les au chaud 10 minutes au four à 100°C pour préserver le croustillant. Évitez de couvrir hermétiquement, la vapeur ramollit la coque.