Salade de tomates farcies au thon et champignons de Paris

Choisissez des tomates bien fermes et lavez-les, puis coupez un chapeau. Évidez délicatement à la cuillère sans percer la peau et salez légèrement l’intérieur. Retournez-les 10 minutes sur du papier absorbant : elles rendront un peu d’eau et la farce restera plus ferme.

Égouttez le thon, puis émiettez-le dans un bol. Ajoutez l’oignon en dés, le persil haché, sel et poivre blanc. Mélangez 30 secondes pour répartir l’assaisonnement.

Ajoutez les champignons de Paris déjà hachés et dorés à la poêle (refroidis pour ne pas faire fondre la mayonnaise). Incorporez ensuite la mayonnaise et un petit filet d’huile si besoin pour assouplir. La farce doit être crémeuse mais tenir sur la cuillère.

Farcissez les tomates sans trop tasser, puis replacez les chapeaux. Réservez au réfrigérateur 20 à 30 minutes : les saveurs se mélangent et la texture se raffermit. Si les tomates rendent encore un peu d’eau, égouttez l’assiette avant de servir.

Dressez avec de la salade verte si vous en utilisez, puis arrosez d’un léger filet d’huile. Servez bien frais, avec du pain ou en accompagnement d’une grillade. Pour une coupe nette, utilisez un couteau dentelé et essuyez la lame entre deux tranches.