Peut-on utiliser des gésiers d'autres volailles?

Oui, les gésiers de canard ou de pintade peuvent également être utilisés.

Comment savoir si les gésiers sont bien cuits?

Ils doivent être tendres et se couper facilement avec un couteau.

Gésiers de poulet rôti

Name: Gésiers de poulet rôti
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 600g de gesier de poulet; 1 gros oignons; 1 grosse tomate; 1/2 tranche de Poireaux; 1/2 poivron; Poivre blanc; Poivre noir; 1 Rondelle; 1 pèbè; 4 gousses d'ail; Anice vert; Herbe de provence; Basilic; Huile; Sel; Cube d'assaisonement (facultatif)

NB: épices facultative et au choix

Préparation

Dans un premier temps faire cuire les gesiers avec du sel et un demi oignon préalablement découpé et 1/2 verre d’eau.
Apres 20min de cuisson ajouter la tomate, le demi oignon restant, le Poireau, le poivron, ail, basilic que vous avez préalablement découpés a l’avance bien tourner.
Ajouter vos épices que vous avez écrasé, ajuster le sel, mettre un filet d’huile et le cube d’assaisonnement facultatif).
faire cuire jusqu’à ce que l’eau sèche.

NB: si vous voulez accompagner avec du riz vous ne laissez pas tarire l’eau complètement.

Moi j’ai opté pour les fritte de pommes.