Préparation
- Tamisez ensemble la farine d’amande et le sucre en poudre et réservez.
- Dans le bol du batteur électrique, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à formation de mousse, ajouter la crème de tartre et le sel tout en continuant de mélanger, puis ajouter progressivement le sucre en augmentant la vitesse de mélange jusqu’à formation de pics mous, à ce stade vous pouvez ajouter de la vanille et du colorant alimentaire et mélanger à nouveau les ingrédients.
- Tamisez à nouveau la farine d’amande et le sucre en poudre mais dans le bol du mélange de meringue, et à l’aide d’un grattoir en caoutchouc, mélangez les ingrédients ensemble en raclant les côtés et le fond, en soulevant le mélange de meringue sur les ingrédients secs tout en appuyant, et le mélange deviendra mousseux avec le mélange.
- Mettez le mélange avec une cuillère dans le sachet pour bonbons, en orientant le sachet verticalement, puis versez un peu du mélange sur la plaque à pâtisserie en forme de petits cercles, et appuyez doucement sur les cercles jusqu’à ce que leur surface soit uniforme, soulevez le sac dans un mouvement circulaire rapide, puis passez au cercle suivant et répétez la question.
- Après avoir fini d’empiler le mélange dans la plaque à pâtisserie, tapotez doucement la plaque sur le plan de travail plusieurs fois pour que des bulles d’air se libèrent. Si des bulles d’air apparaissent à la surface, faites-les éclater avec un cure-dent. Laissez sécher le mélange pendant 45- 60 minutes, ou selon la météo.
- Environ 10 minutes avant la fin du temps de séchage, préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit, puis faites cuire les macarons pendant 20 minutes sur la grille du milieu, et une fois terminés, sortez-les du four et laissez refroidir pendant 5 minutes, puis soulevez la plaque à pâtisserie sur la grille de refroidissement, et le remplissage est fait après qu’il ait complètement refroidi.
Comment faire le remplissage
Battez le beurre , le sucre, le lait et la vanille ensemble pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la consistance devienne crémeuse, et mettez le mélange dans une poche à douille, ajoutez environ une ou deux cuillères à café sur le fond du macaron, et placez le fond du macaron à nouveau sur le remplissage avec un peu de pression.
