Délicieuse boisson d’ananas

Préparez un sirop léger : faites chauffer la tasse d’eau avec le sucre 2 à 3 minutes, juste le temps de dissoudre. Ajoutez les grains de café moulus, coupez le feu et laissez infuser 5 minutes. Filtrez ensuite finement pour obtenir un sirop café sans particules.

Laissez le sirop refroidir 10 minutes, puis versez-le dans un shaker ou un grand pichet. Ajoutez le jus d’ananas naturel et le jus de citron fraîchement pressé. Goûtez : l’acidité doit être vive mais équilibrée ; ajustez avec un peu plus de sirop si besoin.

Ajoutez le rhum doré et mélangez 10 secondes. Si vous servez sans alcool, remplacez par un peu d’eau pétillante au moment du service pour garder de la fraîcheur. Laissez reposer 5 minutes au frigo pour que les saveurs se fondent.

Remplissez les verres avec les 3 tasses de glace (ou répartissez selon la taille des verres). Versez la boisson par-dessus et remuez doucement : la glace doit refroidir sans diluer trop vite. Si vous avez une grande glace, utilisez-la : elle fond moins rapidement.

Servez immédiatement, très froid. Si vous préparez à l’avance, gardez la base au frigo et ajoutez la glace au dernier moment. Une fois sur glace, la boisson est meilleure dans les 20 minutes, avant que la dilution ne change l’équilibre.