Puis-je utiliser d'autres herbes?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes comme le basilic thaï.

Quelle viande est préférable?

Le poulet ou le porc fonctionnent très bien dans cette recette.

Machoiron à la citronnelle

Name: Machoiron à la citronnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 3 machoirons moyens; 1 oignon; 2 tomates; Deux branches de céleri; 5 gousses d'ail; Un petit gingembre; 1 cas de poivre blanc; 1 cas et demi de djanssan; 1 pebe; 1 rondelle; 1/2 cuillère à café de 4 côté moulu; 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence; 1/4 d'un poireau (la partie blanche); 1/2 Poivron (j'ai utilisé le rouge et l orange); Quelques feuilles de citronnelle; Du poivre noir; Du clou de girofle; Piment (facultatif); Sel; Huile; Citron pour laver le poisson.

Plat principal•

La Cuisine d'Alida

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Le Machoiron à la citronnelle est un plat savoureux et parfumé qui éveillera vos papilles. Cette recette combine des saveurs exotiques avec une touche de fraîcheur, idéale pour un dîner convivial. Préparez-vous à savourer un voyage culinaire inoubliable.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

21 éléments

4 pers.

3 machoirons moyens
1 oignon
2 tomates
Deux branches de céleri
5 gousses d'ail
Un petit gingembre
1 cas de poivre blanc
1 cas et demi de djanssan
1 pebe
1 rondelle
1/2 cuillère à café de 4 côté moulu
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
1/4 d'un poireau (la partie blanche)
1/2 Poivron (j'ai utilisé le rouge et l orange)
Quelques feuilles de citronnelle
Du poivre noir
Du clou de girofle
Piment (facultatif)
Sel
Huile
Citron pour laver le poisson.

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Nettoyer le poisson
Et laisser quelques minutes dans de l eau tiède citronnée ( ça permet d enlever toute la glue et donner une belle couleur au poisson)
Égoutter le poisson et mettre dans une marmite
Griller légèrement les épices, et les mettre dans le bol du mixeur avec la tomate, l ail, le gingembre, le poireau. Bien mixer et verser sur le poisson.
Ajouter la citronnelle et environ 500ml d’eau et le sel.
Mettre à cuire à feu doux pendant 15 minutes
Ajouter enfin le Poivron, les oignons et le céleri découpés et l herbe de Provence
Laisser cuire encore 7 minutes
Ajouter environ 40ml d’huile végétale
C’est prêt.