Causes de déversement d’huile pendant la friture :
L’effervescence de l’huile est souvent causée par la friture de l’huile à une température trop élevée, par une utilisation excessive de l’huile ou par la friture avec une huile de mauvaise qualité qui contient des impuretés. Lorsque l’huile est chauffée, elle devient plus visqueuse, emprisonnant une quantité croissante d’humidité et d’air à sa surface. Après une utilisation répétée, l’humidité et l’air s’accumulent dans l’huile, la faisant pétiller.
Comment éviter la surchauffe de l’huile de friture :
- Assurez-vous de bien laver et sécher la casserole que vous utilisez pour la friture, pour éviter que l’eau ou l’humidité n’interagissent avec l’huile, ce qui conduit à son effervescence.
- Essayez de filtrer l’huile après chaque utilisation et après qu’elle ait complètement refroidi.
- Essayez de sécher les ingrédients avant de les ajouter à l’huile.
- Fermez les carters d’huile lorsque vous ne souhaitez pas les utiliser pour éviter que des impuretés n’y pénètrent, ce qui pourrait contaminer l’huile.
