Salade estivale d’avocat

Préparez la vinaigrette dans un grand saladier : jus de citron vert, huile d’olive, sel, poivre et une pincée de piment si vous aimez. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Cette base assaisonnera tout sans écraser les ingrédients.

Coupez les tomates en deux (ou en dés) et détaillez le concombre en demi-rondelles. Émincez l’oignon rouge très finement pour qu’il reste agréable en bouche. Ajoutez ces ingrédients dans le saladier.

Coupez la mangue en dés si vous l’utilisez, puis ajoutez-la avec le maïs égoutté. Mélangez délicatement pour bien enrober de vinaigrette. Vous devez déjà sentir un parfum frais et fruité.

Ouvrez les avocats, retirez le noyau et coupez la chair en cubes. Ajoutez-les en dernier pour éviter de les écraser. Mélangez très doucement : l’avocat doit rester en morceaux et non en purée.

Incorporez les crevettes cuites si vous souhaitez en faire un plat plus complet, puis ajoutez les herbes hachées. Goûtez et ajustez : un peu plus de citron si c’est trop doux, un peu plus de sel si les saveurs manquent. La salade doit être vive et équilibrée.

Placez au frais 10 minutes avant de servir pour une sensation plus “glacée” et rafraîchissante. Servez immédiatement, idéalement dans des assiettes bien froides. Si vous attendez plus longtemps, remuez juste avant de servir pour répartir le jus au fond.