Cookies au chocolat croquant.

Dans un grand bol, crémer le beurre mou avec le sucre en poudre pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une texture légère et aérée, vous saurez que c'est bon quand le mélange devient presque blanc.

Incorporer l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien intégré, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. L'odeur douce du sucre caramelisé commencera à se dégager.

Tamiser la farine, le cacao en poudre et le sel dans le mélange, puis mélanger à faible vitesse pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre dense.

Incorporer délicatement les pépites de chocolat avec une spatule, idéalement pendant 1 minute. Vous sentirez le chocolat se mêler à la pâte.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Pendant ce temps, former des boules de pâte d'environ 30 g chacune et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chaque cookie. Vous saurez que c'est prêt quand la pâte commence à briller légèrement.

Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit rester mou. Évitez de les cuire trop longtemps car ils continueront à durcir en refroidissant.

Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Si vous les mangez encore chauds, le chocolat devrait fondre légèrement en bouche.