Boulettes surprises.

Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail, puis faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oignon et l'ail sautés, les œufs, le persil, le céleri, le sel et le poivre. Pétrissez bien le mélange à la main pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène.

Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, en glissant un petit morceau de fromage au centre si vous le souhaitez. Ne soyez pas trop pressé, prenez votre temps pour bien les sceller. Cela doit durer environ 10 minutes.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen, suffisamment pour couvrir le fond. Une fois que l'huile fume légèrement, déposez délicatement les boulettes pour les faire dorer, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur brun doré.

Retirez les boulettes et égouttez-les sur du papier absorbant. Pour s'assurer qu'elles ne soient pas grasses, laissez-les reposer quelques minutes. Vérifiez la texture, elles doivent être fermes au toucher.

Servez-les chaudes avec une sauce de votre choix ou sur un lit de légumes cuits à la vapeur, et garnissez de quelques brins de persil frais pour la touche finale.