gratin de pâtes à la viande hachée.

Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et préparez un plat à gratin légèrement huilé. L’objectif est d’avoir tout prêt pour assembler pendant que c’est chaud.

Faites cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué (al dente). Égouttez-les, puis mélangez avec un petit filet d’huile pour éviter qu’elles collent. Elles finiront de cuire au four sans se ramollir.

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon 4 à 5 minutes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez 30 secondes : il doit sentir bon sans brunir. Incorporez ensuite la viande hachée et faites-la dorer 6 à 8 minutes en l’émiettant.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et les herbes, puis salez et poivrez. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen pour que la sauce épaississe et devienne bien rouge. Si elle réduit trop, ajoutez 2 à 3 cuillères d’eau de cuisson des pâtes.

Hors du feu, mélangez les pâtes avec la sauce viande. La préparation doit être bien enrobée, pas sèche.

Versez le tout dans le plat à gratin, tassez légèrement et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les bords bouillonnent. Si besoin, terminez 2 minutes sous le gril en surveillant.

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir : le gratin se tient mieux et la chaleur se répartit. Servez en parts, avec une salade verte ou des crudités. Le dessus doit rester croustillant, l’intérieur bien fondant.