Beignets de pommes de Terre
L'univers culinaire de MariaLes beignets de pommes de terre se retrouvent souvent dans les étals des marchés, vendus chauds au petit matin, ou comme collation le soir. C'est un plat maison que l'on retrouve chez beaucoup de familles, qui a souvent sa propre touche, transmise de génération en génération. La texture est moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, et l'odeur des pommes de terre chaudes et du beurre fondu envahit la cuisine. Ce qui fait la différence, c'est le secret d'une bonne friture : commencer avec une huile bien chaude pour obtenir le croustillant tant recherché. Une fois, en discutant avec une grand-mère, elle m'a confié que les pommes de terre doivent être bien sèches pour ne pas rendre l'huile trop grasse.
Ingrédients
8 éléments
- 500G pommes de terre
- 125G farine
- 100G eau ou de lait
- 75G beurre
- 1 gOsse pincée de sel
- 1 pincéeNoix de muscade
- 3Œufs
- Huile
Étapes de préparation
7 étapes
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous saurez que c'est bon quand vous pouvez les piquer facilement avec une fourchette.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les encore chaudes avec un presse-purée ou à la fourchette. L'idéal est d'avoir une purée lisse sans grumeaux. Évitez de les écraser lorsqu'elles sont froides, cela rend la purée moins aérée.
Incorporez ensuite la farine, le sel, la noix de muscade, le beurre fondu et les œufs à la purée de pommes de terre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Vous saurez que c'est prêt quand la pâte ne colle plus aux mains.
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à feu moyen-élevé. Vous saurez que l'huile est bonne quand elle fume légèrement. Ne la laissez pas fumer trop fort, sinon vos beignets brûleront.
À l'aide de deux cuillères, formez des boules de pâte et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frémir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les beignets soient dorés. Évitez d'en mettre trop à la fois pour ne pas abaisser la température de l'huile.
Retirez les beignets avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Ils doivent être croustillants à l'extérieur. Ne les laissez pas trop longtemps sur le papier sinon ils deviennent détrempés.
Servez chaud avec une sauce de votre choix ou nature. Le meilleur accompagnement que je préfère est une bonne sauce tomate aux oignons. Vous pouvez les déguster en apéritif ou au cours d'une petite fête.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !