Assiette fraîcheur

Faites cuire les œufs 9 à 10 minutes dans une eau frémissante pour obtenir des œufs durs. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide 5 minutes pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage. Réservez au frais.

Lavez la salade et essorez-la soigneusement : une salade trop humide dilue la vinaigrette. Épluchez les carottes et râpez-les. Coupez le concombre en demi-rondelles et les tomates en quartiers.

Ouvrez l’avocat, retirez le noyau puis coupez la chair en tranches. Arrosez immédiatement d’un peu de citron pour éviter qu’il noircisse. Égouttez le thon et émiettez-le grossièrement à la fourchette.

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde, puis salez et poivrez. Goûtez et ajustez : elle doit être bien relevée, car elle assaisonnera toute l’assiette. Ajoutez des herbes ciselées.

Dressez : disposez la salade au centre, puis répartissez autour les carottes, le concombre, les tomates, l’avocat, le thon et le maïs. Écalez les œufs, coupez-les en quartiers et ajoutez-les en dernier. L’assiette doit être bien colorée et équilibrée.

Arrosez de vinaigrette au moment de servir pour garder le croquant. Servez tout de suite, ou gardez la sauce à part si vous emportez l’assiette. Un tour de poivre et quelques herbes fraîches finissent le plat.