Préparation
Une de mes astuces que j’aime.bien c’est de passer ces feuilles à la pierre ou au mortier sans les écraser ….pour maximiser la texture.
Verser un sachet sur la viande . Bien mélanger . Laisse reposer un peu si possible.
Faire revenir oignon , lamelles de gingembre et piment jaune.
Ajouter les morceaux de viande déjà assaisonnés. L’odeur…..my God
Ajouter la feuille d’odjom ( aromatique) et laisser griller un peu pour accélérer la cuisine de ma bavette dure.
Quand c’est bien doré j’ajoute 3feuilles de manguier. Astuce déjà donnée pour accélérer la cuisson des viandes dure.
Ajouter l’eau et laisser cuire 35minutes par là.
Mettre un morceau de sel gemme dans un peu d’eau chaude ou tiède.
J’ai déjà passé mes feuilles à la pierre.
Dans deux verres d’eau bouillante salée, ajouter le sel gemme dilué dans l’eau en le tamisant. Puis ajouter vos feuilles.
Laisse cuire marmite ouverte moins de 10minutes et voilà!
Dans votre viande, ajouter la tomate hachée a mi-cuisson ( la viande finira sa cuisine en mm temps que la tomate).
25minutes après, c’est ok!
J’ajoute aussi demi-oignon écrasé avec 1gousse d’ail et du piment jaune. Je mets la moitié. Je laisse mijoter 3minutes.
J’ajoute le lalo précuit avec le reste du mélange.
Laisse mijoter moins de 10 minutes marmite ouverte.
C’est prêt!
C’est prêt!
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