Qu'est-ce que le fonio?

Le fonio est une céréale ancienne d'Afrique de l'Ouest, riche en nutriments et naturellement sans gluten.

Peut-on utiliser d'autres céréales?

Oui, vous pouvez remplacer le fonio par du quinoa ou du couscous traditionnel, mais la texture et le goût seront différents.

Couscous de fonio

Name: Couscous de fonio
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 1 kg De couscous de fonio; 3 Cuillères à soupe d'huile végétale; 250 ml D'eau + 250 ml + 300 ml; 15 cl D'eau pour dissoudre le colorant alimentaire jaune; 10 g De colorant alimentaire jaune; 3 Pincées de muscade moulue; 2 Pincées de poivre noir moulu; 3 Pincées de sel.

Cuisine by Julienne N•

Cuisine by Julienne N

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Le couscous de fonio est un plat savoureux et nutritif, parfait pour les amateurs de cuisine saine. Sa texture légère et aérée, associée à des légumes colorés et des épices parfumées, en fait un véritable délice. Découvrez une alternative originale au couscous traditionnel qui ravira vos papilles.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

8 éléments

4 pers.

1 kg De couscous de fonio
3 Cuillères à soupe d'huile végétale
250 ml D'eau + 250 ml + 300 ml
15 cl D'eau pour dissoudre le colorant alimentaire jaune
10 g De colorant alimentaire jaune
3 Pincées de muscade moulue
2 Pincées de poivre noir moulu
3 Pincées de sel.

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Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Mouiller le fonio avec l’huile et mettre à cuire dans la couscoussiere pendant 10 minutes
Vider le fonio dans le bol et égrener, puis ajouter 250 ml d’eau salée avec 3 pincées de sel
Mélanger jusqu’à absorption totale de l’eau et remettre à cuire, pendant 20 minutes
Vider de nouveau, le fonio dans le bol, égrener avec la louche, puis mouiller avec 250 ml d’eau, égrener et mouiller de nouveau avec 15 cl d’eau colorée de 10 g de colorant alimentaire jaune.
Remettre dans la couscoussière encore 20 minutes
Vider le fonio dans le bol pour la troisième fois, égrener avec la louche et la fourchette, puis ajouter 300 ml d’eau, égrener jusqu’à absorption totale du liquide
Ajouter dans le couscous, la muscade et le poivre noir, puis mélanger
Remettre le couscous de fonio à cuire 20 minutes et c’est prêt; Servir à sa convenance avec une sauce pâte d’arachides ou autre