Un bouillon de poisson tilapia, crabes et crevettes bien piquant
Astuces Cuisine & CréationsDans les marchés animés de la côte ouest-africaine, ce bouillon est un incontournable lors des repas en famille ou entre amis. Chaque maison a sa recette, souvent transmise de génération en génération, où la fraîcheur des ingrédients est primordiale. Ce plat est apprécié pour sa chaleur enveloppante et ses saveurs qui se mêlent harmonieusement. Pour le rendre bien piquant, n'hésitez pas à jouer avec la quantité de piments, car chaque palais a ses propres limites. Se rappeler que ce bouillon se partage, et il est souvent servi avec du riz ou du foufou pour apprécier toutes ses nuances.
Ingrédients
14 éléments
- 600G tilapia
- 300G crabes
- 250G crevettes
- 2Oignons moyens
- 4Tomates moyennes
- 1Aubergine
- 4Piments
- 4 goussesAil
- 1Bouquet persil
- 2C. à café crevettes moulues
- 1C. à café Poivre
- 2 feuillesLaurier
- 1C. à café Sel
- 3C. à soupe huile d'arachide
Étapes de préparation
7 étapes
Hachez finement les oignons, les tomates, et l'aubergine. Réservez pendant 10 minutes. Vous devez sentir l’odeur des oignons qui commence à piquer le nez.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen pendant 2 minutes. Laissez l'huile fumer légèrement avant d'y plonger les oignons hachés et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les tomates et l'aubergine, puis faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Vous saurez que la sauce est prête lorsque l'huile remonte en surface et que les tomates s'écrasent facilement.
Incorporez les crevettes moulues, le poivre noir, le sel et les piments hachés. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Ne laissez pas les piments cuire trop longtemps pour ne pas perdre leur essence piquante.
Ajoutez le tilapia et les crabes dans la casserole. Mouillez le tout avec 1,5 litre d'eau et ajoutez les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux. Évitez de trop remuer pour ne pas défaire le poisson.
Ajoutez les crevettes à la fin de la cuisson et laissez cuire encore 5 minutes. Les crevettes doivent devenir roses et fermes lorsque c'est cuit.
Retirez du feu et incorporez le persil haché avant de servir. Vous saurez que la touche est parfaite quand le persil apporte sa fraîcheur au bouillon.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !