Pour ramollir la viande dure avant de la cuire, suivez ces méthodes très efficaces pour transformer les morceaux de viande les plus durs qui ne peuvent être mangés qu’avec beaucoup d’efforts en une viande très tendre qui rivalise avec les coupes plus chères :
1- Frappez la viande avec un maillet :
Un maillet à viande peut être un moyen efficace de briser les fibres musculaires dures, et les frappes doivent être légères, pour éviter d’écraser le morceau de viande. Si vous n’avez pas de maillet à viande, vous pouvez y percer de petits trous avec un couteau ou une fourchette.
2- Utilisez des substances acides :
Mettre la viande dans un bol contenant de l’eau, du sel et des ingrédients acides, tels que du vinaigre ou du jus de citron, pour ajouter une saveur délicieuse et casser les protéines coriaces, jusqu’à ce que la viande devienne molle, et ne laissez pas la viande dans la marinade pendant longtemps, il vous suffit de 30 minutes à deux heures, et cette méthode s’applique généralement sur de la viande hachée ou des filets.
3- Laissez la viande à température ambiante :
Vous pouvez ramollir la viande en la laissant jusqu’à 30 minutes à température ambiante avant de la cuire, cela augmente les chances qu’elle ramollisse et cuise mieux, plus rapidement et uniformément.
4- Faire tremper la viande et la mettre au réfrigérateur :
Faire tremper la viande dans du yaourt et du vinaigre pendant entre une à trois heures ou une journée entière dans un sac bien fermé, la mettre au réfrigérateur, puis bien la laver puis la cuire comme il faut vous le voulez, pour obtenir des morceaux de viande moelleux et délicieux.
Coupez correctement la viande :
La viande contient des fibres musculaires longues et solides qui s’étendent à travers elle, ce qui lui donne sa force et sa dureté.
