Des tripes sautés au chou

Préparation

1. Bien nettoyer les tripes et attacher comme sur la photo.
2. Mettre les tripes dans une marmite avec de l’eau, le mélange d’épices,oignon découpé, feuille de laurier, tige de citronnelle, sel et laisser bien cuire.
3. Découper les choux, la tomate,oignon,poivron vert,ail ,gingembre, persil, basilic et le piment.
4. Dans une marmite, mettre l’huile, ajouter les choux, une partie de l’oignon, laisser mijoter et ajouter les tripes, l’ail et gingembre.
5. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter le poivron, la tomate le piment et le reste de l’oignon.
6. Mettre le sel revoir l’assaisonnement et laisser encore pendant 10 minutes, ajouter le persil et basilic puis descendre du feu