Préparation
- Mélanger le lait et la levure dans un bol(a) et réservez (ce mélange peut mousser)
- Dans un saladier mélangez le sucre et le beurre avec un fouet ou une spatule
- Ajoutez les œufs et continuez le mélange
- Incorporez le mélange lait+ levure dans le mélange sucre et beurre et mélangez le tout.
- Ajoutez ensuite le sel, les zestes de lime (opitionel) et une partie de la farine puis mélangez
- Ajoutez le reste de farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Il n’est pas nécessaire de laisser reposer cette pâte avant de la frire)
- Portez l’huile de friture à 175º C (maintenir entre 170 et 175º C pendant la friture)
- Prenez la pâte dans la main et formez des petites boules en coupant chaque fois la pâte entre le pouce et l’index . !!
- Si vous n’avez jamais former des boules de cette manière, entraînez-vous d’abord dans le saladier contenant la pâte. !!
- Si vous ne vous sentez pas à l’aise avec cette méthode pour former les boules, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe pour recueillir la pâte qui ressort entre le pouce et l’index et la mettre dans l’huile.
- Trempez-la dans de l’huile froide entre chaque boule pour éviter que la pâte ne colle dessus. Cependant la forme des boules peut être différente
- Laissez dorer vos beignets.
- Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
