Riz gras extrêmement villageois.

Assaisonnez le poulet avec sel, poivre, un peu d’ail écrasé et une pincée de thym. Laissez reposer 10 minutes le temps de préparer les légumes. Cette petite marinade suffit à donner un goût bien “rôti”.

Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez carottes, aubergine et poivron en morceaux. Râpez ou mixez les tomates pour obtenir une pulpe. Gardez tout prêt : la cuisson va ensuite assez vite.

Dans une grande marmite, chauffez l’huile et faites dorer le poulet 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur. Retirez-le sur une assiette en gardant l’huile parfumée dans la marmite. Les sucs au fond donneront du goût au riz.

Dans la même marmite, faites revenir l’oignon 3 minutes puis ajoutez l’ail et le concentré de tomate. Laissez “tuer” le concentré 2 minutes en remuant : la couleur devient plus foncée et l’odeur plus douce. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, laurier et thym.

Ajoutez les légumes (carottes, aubergine, poivron, chou) et mélangez pour bien les enrober de sauce. Remettez le poulet, ajoutez le cube bouillon si vous en utilisez, puis versez l’eau chaude. Laissez mijoter 15 minutes : la sauce doit être bien parfumée.

Rincez rapidement le riz (optionnel) puis ajoutez-le dans la marmite. Mélangez une fois et ajustez le sel. Le liquide doit juste couvrir le riz d’environ 1 cm ; ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux 20 à 25 minutes, sans remuer trop souvent. Quand les trous apparaissent à la surface et que le riz commence à gonfler, baissez le feu au minimum. En fin de cuisson, le riz doit être tendre et bien coloré.

Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes couvert : la vapeur finit la cuisson et le riz se détache mieux. Aérez à la fourchette et servez avec les morceaux de poulet et un peu de piment à côté. Le plat doit être parfumé et “gras” juste comme il faut.