Une petite salade composée

Rincez et essorez la mâche, puis placez-la au frais le temps de préparer le reste. Une salade bien sèche accroche mieux la vinaigrette. Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les et égouttez-les soigneusement.

Égouttez le maïs et rincez-le rapidement pour enlever l’excès de sel. Râpez la carotte finement pour qu’elle se mélange bien à chaque bouchée. Coupez le fromage en petits dés réguliers.

Coupez la pastèque en cubes et retirez les pépins si besoin. Tamponnez les cubes avec du papier absorbant : cela limite l’eau dans le saladier. Gardez quelques cubes plus gros pour une belle présentation.

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile, le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre et les épices. Goûtez et ajustez : elle doit être vive et légèrement relevée. Si vous aimez plus doux, ajoutez une pointe de miel (facultatif).

Dans un grand saladier, déposez la mâche, la carotte râpée et le maïs. Versez la moitié de la vinaigrette et mélangez délicatement 20 secondes pour enrober les feuilles. Cela parfume la base sans la détremper.

Ajoutez les crevettes et le fromage, puis mélangez une seconde fois très doucement. Les crevettes doivent rester entières et le fromage ne doit pas s’écraser. Ajoutez la vinaigrette restante petit à petit, selon votre goût.

Terminez en ajoutant les cubes de pastèque et mélangez une dernière fois, juste 10 secondes. Saupoudrez de graines de chia pour le croquant et la texture. Laissez reposer 5 minutes au frais pour que les saveurs se lient.

Servez immédiatement, bien frais, avec un quartier de citron à côté. Pour une version plus rassasiante, ajoutez du pain grillé ou un peu d’avocat. Si vous la préparez à l’avance, gardez la vinaigrette séparée et mélangez au dernier moment.