Ragoût de tubercules de manioc au poisson
L'art culinaire tvCe ragoût de tubercules de manioc au poisson est souvent préparé dans les foyers, particulièrement lors des repas en famille ou les rassemblements festifs. Les tubercules de manioc, épluchés et découpés, se mêlent à du poisson frais, le tout cuisiné lentement pour que les saveurs s'imprègnent. Cette recette se partage facilement entre amis, surtout lors de journées ensoleillées sous un abri de palmes. Préparez ce plat avec un soupçon d'amour et de patience, et vous voyez la joie dans les yeux de ceux qui y goûtent.
Ingrédients
9 éléments
- 1 kgTubercules de manioc
- 320 mlJus de noix de palme extrait
- 2Poissons frais d'environ 500 g chacun
- 200G arachides grillées
- 4 gAines de djansang
- 2Rondelles gingembre
- 2Piments
- 1 c. à c.Sel
- 1 cubeAssaisonnement
Étapes de préparation
7 étapes
Épluchez et découpez les tubercules de manioc en morceaux égaux d'environ 5 cm. Faites-les tremper dans l'eau froide pendant 15 minutes pour éviter qu'ils ne noircissent.
Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et les morceaux de manioc égouttés. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, vous saurez que c'est prêt quand un couteau peut y pénétrer facilement.
Pendant ce temps, nettoyez les poissons et assaisonnez-les avec le sel et le cube d'assaisonnement. Laissez reposer pendant 10 minutes. Évitez de trop saler, cela pourrait masquer le goût du poisson.
Dans une poêle, faites chauffer le jus de noix de palme à feu moyen, ajoutez les graines de djansang et faites revenir pendant 5 minutes pour libérer leur arôme. Vous devez sentir une légère odeur de noix.
Ajoutez les poissons dans la poêle et les rondelles de gingembre. Cuisez pendant 10 minutes, retournez délicatement les poissons pour qu'ils cuisent uniformément sans se défaire. Vous saurez que c'est bien cuit quand le poisson devient opaque.
Incorporez les tubercules de manioc cuits dans la sauce, en mouillant avec un peu d'eau si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour bien lier la sauce. Vous entendrez un léger frémissement.
Ajoutez les arachides grillées et les piments, remuez délicatement et laissez encore mijoter 5 minutes. Le mélange doit avoir une belle couleur dorée et les arômes doivent se mélanger agréablement.
Par
L'art culinaire tv
À travers mes vidéos et recettes, je partage l'art culinaire africain : boulangerie, pâtisseries, marinades et plats traditionnels.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !