Ragout d’ignames (AKA igname malaxé)

Nettoyer le poulet, faire cuire avec un peu de sel et un demi-oignon et 2 verres d eau. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Une fois que le poulet est cuit, retirer et réserver son jus. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Éplucher l igname, Découper en petits morceaux puis laver et réserver. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Écraser la tomate, ail, Rondelles, poivre blanc, anice vert et herbe de provence ensuite réserver. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Découper les carottes, Cellerie, la moitié d un demi-oignon ainsi que le basilic (si c est le frais) puis réserver. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Dans la marmite mettre un peu d huile à chauffer et dès qu il est chaud faire frire le poulet pas trop longtemps; retirer le poulet et mettre de côté. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Dans ma même Huile, ajouter la tomate écrasée et l oignon Découpé bien tourner et laisser mijoter 3min. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Après 3min ajouter la carotte Découpé, le Cellerie, basilic sel et cube d assaisonnement bien tourner et laisser mijoter 2 min. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.

Après 2 minutes, ajouter l igname, tourner et ensuite ajouter le jus de poulet et compléter avec de l eau jusqu au même niveau que l igname. Ensuite ajouter les épices (Poivre blanc, ail, Rondelle, herbe de Provence, anice vert) et le poulet, ajuster le sel et fermer.

Laisser cuire jusqu à la cuisson de l igname et surtout ne pas trop tourner car l igname va s emietter. Faites cuire 6 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé. Le repère : la couleur se fonce légèrement et l’odeur devient plus ronde.