Salade de pomme de terre

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement. Égouttez, puis laissez refroidir complètement avant de couper en dés. Le repère : elles sont tendres mais ne s’écrasent pas.

Faites bouillir les œufs 9 à 10 minutes, puis refroidissez-les à l’eau froide et écalez. Coupez-les en quartiers ou en gros morceaux. Un œuf bien cuit a un jaune net, sans anneau gris.

Blanchissez rapidement carottes et haricots verts 3 à 5 minutes, puis plongez-les dans l’eau froide. Ils restent colorés et légèrement croquants. Égouttez soigneusement pour éviter d’eau dans la salade.

Coupez concombre, tomates, oignon violet et poivron vert en petits dés. Salez légèrement le concombre et laissez-le dégorger 5 minutes, puis égouttez. Le repère : il reste croquant, sans rendre d’eau dans le saladier.

Préparez la sauce : mélangez mayonnaise, un filet d’huile, du sel et ajustez à votre goût. Dans un grand saladier, mélangez pommes de terre, légumes et sauce, puis ajoutez les œufs. Remuez délicatement pour garder de beaux morceaux.

Mettez au frais 1 heure minimum avant de servir. Goûtez juste avant le service et rectifiez le sel. Servez bien froid pour une texture nette et agréable.