Gratin de bananes plantain à la viande hachée.

Préchauffez le four à 200°C et beurrez un plat à gratin. Émincez l’oignon et l’ail, puis préparez tous vos ingrédients pour aller plus vite. Le plat doit être prêt à enfourner dès que les éléments sont chauds.

Pelez les plantains et coupez-les en lamelles dans la longueur ou en rondelles épaisses. Faites-les dorer 2 à 3 minutes par face dans une poêle chaude avec un filet d’huile, juste pour les assouplir et obtenir des bords légèrement caramélisés. Égouttez-les sur du papier absorbant : ils doivent être souples mais pas en purée.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail. Incorporez la viande hachée et faites-la colorer 6 à 8 minutes en l’égrainant, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de parties rosées. Ajoutez tomates, concentré, paprika, thym, laurier, sel et poivre, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes pour obtenir une sauce bien réduite.

Préparez une sauce type béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute pour obtenir un roux blond. Versez le lait progressivement en fouettant, puis laissez épaissir 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à une texture nappante. Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé et rectifiez l’assaisonnement.

Montez le gratin : déposez une première couche de plantains, puis une couche de viande, puis un peu de sauce. Répétez une seconde fois en tassant légèrement pour que les couches se tiennent à la découpe. Terminez par le reste de sauce et parsemez le fromage restant.

Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce fasse de petites bulles sur les bords. Si ça colore trop vite, couvrez lâchement de papier aluminium en fin de cuisson. Laissez reposer 10 minutes avant de servir : le gratin se raffermit et se découpe mieux.