Cacahuètes à la farine grillées
L'art culinaire tvLes cacahuètes à la farine grillées sont un snack traditionnel très répandu dans toute l'Afrique de l'Ouest. Enrobées d'une fine couche de farine assaisonnée, elles sont grillées à la poêle jusqu'à obtenir une croûte légère et croustillante qui enveloppe l'arachide chaude et savoureuse. Ce snack se prépare en moins de 30 minutes, sans four, et avec seulement quelques ingrédients. On le grignote entre les repas, en soirée devant un film, ou on l'offre en apéritif.
Ingrédients
8 éléments
- 400G cacahuètes crues décortiquées
- 100G farine de blé tout usage
- 1/2 c. à c.Sel
- 1/2 c. à c.Poivre de Cayenne
- 1/2 c. à c.Paprika doux
- 1/4 c. à c.Ail en poudre
- 3À 4 cuillères à soupe eau froide
- 1 c. à s.Huile végétale
Étapes de préparation
8 étapes
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le poivre de Cayenne, le paprika et l'ail en poudre. Bien mélanger les épices à la farine pour assurer une répartition uniforme des saveurs.
Ajouter les cacahuètes crues dans un bol d'eau froide et les remuer rapidement pour les humidifier légèrement. Ne pas les laisser tremper: il s'agit juste de les mouiller en surface pour que la farine adhère.
Égoutter les cacahuètes humides et les verser directement dans le bol de farine épicée. Mélanger énergiquement à la main ou avec une cuillère pour enrober chaque cacahuète d'une couche de farine assaisonnée.
Si la farine ne colle pas suffisamment, ajouter une cuillère à soupe d'eau supplémentaire et mélanger de nouveau. La couche doit être fine et uniforme, pas trop épaisse. Secouer le bol pour retirer l'excès de farine.
Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l'huile chaude, verser les cacahuètes enrobées en une seule couche. Ne pas surcharger la poêle.
Remuer constamment les cacahuètes à l'aide d'une spatule en bois pour éviter qu'elles ne brûlent. La cuisson à feu moyen doit durer entre 10 et 15 minutes. La farine doit progressivement dorer et devenir sèche et croustillante.
Lorsque les cacahuètes sont bien dorées, uniformément colorées et que la farine semble sèche et craquante au toucher, retirer la poêle du feu. Verser immédiatement les cacahuètes sur du papier absorbant ou une grille pour refroidir.
Laisser refroidir complètement avant de déguster: les cacahuètes deviennent encore plus croustillantes en refroidissant. Servir dans un bol ou un cornet en papier. Elles se conservent plusieurs jours dans un récipient hermétique.
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À travers mes vidéos et recettes, je partage l'art culinaire africain : boulangerie, pâtisseries, marinades et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !