Préparation
- Pour que votre Yassa soit au top du top au niveau du goût, il est préférable de commencer la préparation la veille en faisant mariner le poulet plusieurs heures. Honnêtement, votre plat gagnera en goût!
- Mixez ensemble la tête d’ail, le sel, le poivre et le cube. Ceci servira de petite farce pour le poulet.
- Coupez les poulets en morceaux (cuisses, ailes etc.) et mettez-les dans un grand saladier.
- Piquez la chair de la volaille et insérez-y la farce d’assaisonnement.
- Mettez-en également à l’extérieur du poulet (pour que le poulet soit bien imprégné)
- Pressez 800g de citron et versez le jus, sur le poulet.
- Coupez 2 oignons en lamelles et placez également dans le saladier.
- Arrosez d’un filet d’huile de tournesol, salez, poivrez légèrement de nouveau et enfin, mélangez le tout.
- Couvrez de papier alu et laissez mariner (idéalement une nuit entière) au réfrigérateur.
- Cuisson du poulet : Traditionnellement, le poulet du yassa est cuit au fourneau, sur du charbon de bois.
- Ce mode de cuisson donne TELLEMENT plus de goût à la sauce que je vous recommande de le faire cuire ainsi.
- Faites cuire le poulet pendant 20/25 minutes au charbon ou au four.
- Une fois que toute la volaille est cuite, réservez.
- Ne jeter surtout pas le jus de la marinade.
- Coupez en lamelles tous les oignons restants et pressez les autres citrons.
- Dans une grande casserole, mettez un filet d’huile et faites chauffer.
- Une fois que l’huile est chaude, mettez les oignons et laissez cuire sur feu moyen.
- Versez le jus des citrons fraichement pressés.
- Assaisonnez et si vous le désirez, vous pouvez mettre des piments entiers. Mélangez de temps en temps.
- Après 20/25 minutes de cuisson des oignons, mettez le poulet dans la casserole et versez-y la marinade.
- Poursuivez la cuisson encore une vingtaine de minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
C’est prêt! Servez chaud avec un riz blanc.
ALORS, BON APPÉTIT!
